食材

主料

淡奶油

250ml

奥利奥饼干

130g

芒果肉

150g

牛奶

50ml

巧克力酱

40g

橄榄油

40g

朗姆酒

5ml

白糖

30g

鱼胶粉

16g

蛋黄

1个 辅料

棉花糖

5颗

火龙果

半个 步骤

1.先做饼底，奥利奥饼干去除夹心

2.用擀杖将奥利奥饼干压碎，加入橄榄油

3.模具底部铺入一张圆形油纸

4.饼干碎倒入模具中压实，放进冰箱冷藏

5.再来做巧克力慕斯糊，取8克鱼胶粉

6.加入牛奶拌匀

7.蛋黄用电动打蛋器打至颜色变淡

8.加入巧克力酱

9.加入泡软的鱼胶粉，倒入蛋黄里，加入朗姆酒拌匀成巧克力糊

10.取一个容器里倒入淡奶油100ml，加入15g白糖

11.打至七成发

12.巧克力糊里倒入淡奶油

13.拌匀成巧克力慕斯糊

14.巧克力慕斯糊过筛到模具里

15.放入冰箱冷藏一小时

16.再来做芒果慕斯糊

17.芒果肉150g里加入白糖5g，放进料理机里打成泥

18.淡奶油150g加入白糖10g打至七成发

19.倒入芒果泥150g，加入8克鱼胶粉拌匀成芒果慕斯糊

20.芒果慕斯糊过筛，将模具从冰箱里拿出来，倒入薄薄一层芒果慕斯糊

21.中间围一圈火龙果果肉

22.将芒果慕斯糊从边缘开始倒至盖住火龙果肉，稍微晃动平整

23.放入冰箱冷藏四个小时或以上，然后用水果装饰表面就可以了

小贴士 冷藏好的双色慕斯蛋糕从冰箱里拿出来，用热毛巾捂一下模具的外围，这样慕斯蛋糕就很容易脱模