分类标签：私家菜卤酱菜
菜品口味咸味	主要工艺腌
食材明细
芥菜头5000克
粗盐500克

腌芥菜头的做法详细步骤

1.芥菜头削去根，洗净，控干水分；取一小缸，刷洗干净，擦干，缸底先撒上一些盐，然后码一层芥菜头，撒一层盐，装完后，加入一些冷水（水淹没芥菜头即可）。
2.腌制的头几天，每天翻动一次，一个星期以后每3天翻动一次，腌制一个月左右即成。