分类标签：卤酱菜
菜品口味咸鲜味	主要工艺酱
食材明细
猪腿肉2000克
盐100克	酱油150克
白砂糖10克	糖色10克
香油20克	大葱5克
姜5克	大蒜(白皮)5克
花椒5克	八角3克
桂皮3克	丁香3克
甘草3克

酱野猪肉的做法详细步骤

1.将野猪肉切成250克重的块，放入凉水内浸泡5小时捞出，再用开水煮10分钟捞出，洗净。
2.锅内加入汤2千克，下入野猪内块，用旺火烧开，加入精盐，酱油，白糖，肉料袋（大葱、姜、大蒜、花椒、大料、桂皮、丁香、甘草）。
3.用慢火煮3小时左右，加入糖色，再煮片刻捞出肉，沥净酱汤，摆在平盘上；稍晾，趁热将肉面抹上香油即成。

酱野猪肉的做法小贴士

制作要诀：
备汤2000克(煮鸡、鸭肉的汤)。