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菜品口味咸鲜味	主要工艺蒸
食材明细
鲻鱼350克
青椒5克	辣椒(红、尖、干)5克
盐5克	味精2克
白砂糖10克	色拉油20克
大蒜(白皮)6克	大葱5克

潮式蒸梭鱼的做法详细步骤

1. 将梭鱼（鲻鱼）去鳞、鳃，除内脏，洗净取中段，剞成“一”字连刀形，摆入盘中；
2. 青、红椒洗净去蒂、籽切细丝；
3. 蒜拍成蓉备用；
4. 将锅置于旺火上，倒入色拉油烧热，加入蒜蓉、味精、精盐、白糖炒香，均匀地撒在梭鱼上；
5. 入蒸锅蒸8分钟取出，撒上葱末及青红椒丝，淋上热色拉油。