分类标签:清热解毒食谱家常菜谱滋阴食谱明目食谱 |
菜品口味微辣 | 主要工艺滑溜 |
食材明细 |
鲍鱼300克 | |
青椒50克 | 辣椒(红、尖)50克 |
鸡蛋清25克 | |
料酒10克 | 盐4克 |
鸡精2克 | 胡椒粉2克 |
鸡油5克 | 淀粉(玉米)10克 |
大葱5克 | 姜5克 |
大蒜(白皮)5克 | 植物油20克 |
香油5克 | |
滑熘鲜鲍的做法详细步骤
1. 将鲍鱼洗净,片成薄片,再用鸡蛋清和淀粉上浆;
2. 青椒、红椒切成柳叶片;
3. 姜、葱、蒜均切片;
4. 清汤置于碗中,加入料酒、精盐、鸡精、胡椒粉调成汁;
5. 炒锅上火放植物油,油热时将浆好的鲍鱼迅速投入,滑透后捞出用漏勺沥油;
6. 另将一锅置火上,放入底油,油热时放入葱片、姜片、蒜片稍煸,再下入青椒片、红椒片煸炒几下,泼入制好的汁,烧沸后倒入滑好的鲍鱼片,颠几下锅,最后淋些香油,即可出锅装盘。
滑熘鲜鲍的做法小贴士
食物相克:
鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。