分类标签：甜品/点心私家菜
菜品口味甜味	主要工艺炒
食材明细
茄子(紫皮、长)300克	枣(鲜)300克
鸡蛋100克	芝麻20克
小麦面粉50克
植物油30克	白砂糖20克
淀粉(玉米)15克

枣泥茄盒的做法详细步骤

1. 将茄子去蒂，洗净，去皮，切成夹刀片；
2. 红枣洗净，下入锅内煮烂，去掉皮、核，加白糖搅匀，制成枣泥馅；
3. 鸡蛋磕入碗内，加淀粉搅匀成蛋糊；
4. 将茄夹内抹入枣泥馅，两面蘸匀面粉备用；
5. 炒锅注油烧至六成热，将茄夹挂匀蛋糊，蘸上芝麻，下入锅内炸至金黄色，捞出控油；
6. 炒锅注油烧热，加水、白糖熬成糖浆，放入茄夹快速翻炒，挂匀糖浆即可。

枣泥茄盒的做法小贴士

食物相克：
枣（鲜）：枣忌与海鲜同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。