分类标签：家常菜谱美味粥汤
菜品口味香味	主要工艺炖
所需时间1小时以上	制作难度高级
食材明细
百年栗园金牌老母鸡1只	野生猴头菇2个
姜2片	盐少许

猴头菇炖鸡的做法详细步骤

1、猴头菇用温水浸泡四个小时，期间把猴头菇里面的水份挤一挤，重新换水，反复几次，老母鸡斩大件；2、凉水下入鸡肉块，水沸后撇去浮沫；3、砂锅注水，水将沸时，倒入焯过的鸡块、泡发的猴头菇、姜片、料酒，大火煮开，小火煮两个小时，加盐调味即可。

猴头菇炖鸡的做法小贴士

1．猴头菇要充分泡发，煲汤时可加一点料酒，以中和猴头菇本身的苦味；
2．猴头菇只有炖得软烂如豆腐时，其营养成分才能完全析出。