分类标签:家常菜谱美味粥汤 |
菜品口味香味 | 主要工艺煮 |
所需时间30-45分钟 | 制作难度简单 |
食材明细 |
猪肚1个 | 无核红枣 |
真姬菇 | 枸杞 |
花椒粒 | 生姜 |
柠檬丝 | 盐适量 |
胡椒粉少许 | 料酒 |
真姬菇肚片汤的做法详细步骤
![真姬菇肚片汤的做法图片第1步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_126a5fb70847041a4e5da8c0fc1f7a77.jpg)
1、将猪肚用油正反两面反复搓洗,直至去净黏液无腥味为止。
![真姬菇肚片汤的做法图片第2步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_30f93090e7c981249e1f5972be06ae12.jpg)
2、锅内坐水,放入拍松生姜、撒上少许花椒粒,柠檬丝,将清洗干净的猪肚放入,水开二度之后,喷料酒1勺,大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出,进行二次处理:乘热撕去脐部的膜,再翻过来刮净油脂粒;处理好的猪肚冲洗干净备用;
![真姬菇肚片汤的做法图片第3步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_7021b4aaaf781c88e3c2d38c3a8f88c8.jpg)
3、将猪肚切条片状备用(可以考虑“一肚两吃”,留出一块大薄肚片,煲好之后爆炒或红油拌肚丝); 真姬菇用清水冲洗后放入盆中以温水浸泡备用;红枣、枸杞稍加浸泡、洗净后沥水备用;
![真姬菇肚片汤的做法图片第4步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_5579d4ca4639d987aa894c14ec5887a0.jpg)
4、汤煲内一次性注入足量清水,放入拍松的生姜块、肚片放入煲中大火煮开,将汤滚后泛起的浮沫撇掉;
![真姬菇肚片汤的做法图片第5步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_7769bab9672d58e6f7fcd1404c6c827b.jpg)
5、将浸泡过的真姬菇展开洗净,发硬的蒂根部剪掉,洗净后拧干水分倒入锅中,再次开锅后转中小火加盖煲煮;
![真姬菇肚片汤的做法图片第6步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_761e83a106a2d9718461d2f2c66001f1.jpg)
6、煲煮大约1个钟头后,将去核红枣、枸杞入锅继续煲煮约30分钟,起锅前添加精盐、胡椒粉调味。