分类标签：美味糕点甜品/点心
菜品口味酸甜味	所需时间1小时以上
制作难度高级
食材明细
八寸心形海绵蛋糕一个	黄桃罐头250克
细砂糖20克	朗姆酒少许
金钻奶油350克	吉利丁两片
草莓适量	果冻粉10克
细砂糖适量	糖粉20克

草莓果冻慕斯蛋糕的做法详细步骤

1、1,首先烤一个八寸的心形蛋糕,我们只用其中的两片蛋糕片,吉利丁片用冷水浸泡备用 2,草莓洗净放小锅中,倒入白砂糖(糖的量看自己喜欢,喜欢吃酸的少加糖,喜欢吃甜的多放糖),加入足量的清水 3,水开后煮一会,让锅内的草莓汁完全的变成深红色 4,过滤出350克的草莓汁到另外一口小锅中 5,因为我用的是六寸的活底模,所以我事先在模具的底部套了一个保鲜袋!(将活底模的底部拿下来,保鲜袋套在模具上,然后压上活底,这样不会漏啦) 6,将新鲜的草莓对半切开备用 7,草莓汁坐火上,倒入10克的果冻粉,20克的糖粉(因为草莓汁事先是加糖的,所以糖粉不用太多.如果用吉利丁片的话,就不用再加糖粉) 8,小火加热,锅内的果冻粉和糖粉完全融化以后,加热到80度左右关火2、9,先到一小部分的草莓果冻到六寸模中,放冰箱冷冻一小会加速它的凝固(时间别太长,太长的话,锅内的草莓汁也会凝固的,所以我用的是冷冻,很快的) 10,草莓果冻凝固以后从冰箱中拿出来,切面朝下摆上新鲜的草莓 11,倒入剩余的全部草莓果冻,冷藏至凝固 12,黄桃罐头放入料理机中搅打成果泥 13,将果泥倒入小锅中,加入20克细砂糖,小火加热至砂糖融化 14,放入泡软的吉利丁,搅拌至融化,关火 15,等到黄桃果泥完全冷却以后,倒入少许朗姆酒搅拌均匀3、16,蛋糕片出两片薄一点的蛋糕片,一片用小刀切去多余的部分,让它稍微的小一点.另一片直接用 17,金钻淡奶油打发到能保持花纹的状态即可 18,先取1/2的奶油到果泥中,翻拌均匀. 19,将拌好的果泥全部倒回到奶油中,拌匀以后即成慕斯糊 20,将凝固好的果冻从冰箱中取出来脱模 21,草莓切面朝下放到八寸心形模中 22,在果冻的四周小心的挤入慕斯糊(用裱花袋挤比较好操作),挤的时候一定小心点,尽量不要让果冻挪动它的位置,这样凝固好的蛋糕,果冻才会在蛋糕中间的位置 23,果冻上边也挤上一层慕斯糊4、24,盖上小一点的那片蛋糕片,继续挤慕斯糊,将蛋糕模填满(不要填太满,还要盖上最后的蛋糕片),最后盖上另外一片蛋糕片 25,盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜 26,将蛋糕模扣在大的盘子或者是蛋糕盒的底座上 27,脱模的时候,用热毛巾在蛋糕模的四周捂一下,很容易的就将蛋糕模脱出来

草莓果冻慕斯蛋糕的做法小贴士

顶级厨师中的冠军甜点,冰凉爽口,非常适合夏天食用