分类标签:家常菜谱美味粥汤 |
菜品口味香味 | 主要工艺炖 |
所需时间1小时以上 | 制作难度高级 |
食材明细 |
猪龙骨适量 | 黄豆一把 |
山药一小根 | |
山药黄豆肉骨汤的做法详细步骤
![山药黄豆肉骨汤的做法图片第1步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_ab748ae7a93f503b6ee68bdf07ca9df4.jpg)
1、准备的材料
![山药黄豆肉骨汤的做法图片第2步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_55f48f2f50ac5bae621bac0b6c622c3c.jpg)
2、黄豆洗净,用水泡涨
![山药黄豆肉骨汤的做法图片第3步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_fcfdff0d1042675135c52047c33977c1.jpg)
3、猪龙骨洗净,锅中水烧开,放入猪龙骨,煮3分钟后捞出洗净沥干。
![山药黄豆肉骨汤的做法图片第4步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_6f47720099a24a8e3d1b6e9780ae91a9.jpg)
4、锅中放入焯水果的龙骨,倒入足量冷水,大火煮开后,撇去浮沫
![山药黄豆肉骨汤的做法图片第5步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_9137f0fd838981bf7473fc4d8ec4f2de.jpg)
5、放些料酒,放入葱段和姜片
![山药黄豆肉骨汤的做法图片第6步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_b8685fbd193b7612d612f8adb0ece866.jpg)
6、倒入泡涨的黄豆一起煮。煮开后倒入一汤匙醋
![山药黄豆肉骨汤的做法图片第7步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_c9a8c2d423c2299dfd90abb556cf2435.jpg)
7、大火煮开,维持大火煮十分钟,转小火煲一个半小时
![山药黄豆肉骨汤的做法图片第8步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_dc50a18d65a3a27b6a3df152b7a454bd.jpg)
8、时间到开盖放入洗净去皮切成块的山药,再煮半个小时左右,起锅前10分钟放盐调味
山药黄豆肉骨汤的做法小贴士
1. 为了让骨头里的磷、钙溶解到汤里,可以在水烧开后,加适量的醋,能促进磷和钙质的析出。
2. 炖骨汤不要过早放盐,因为盐会使肉中含有的水份很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美。所以应该在起锅前10分钟放盐,既避免了因为盐放过早影响汤的鲜美,又不至于因为放的太晚,而使汤内食材寡淡无味。