分类标签：家常菜谱美味粥汤防暑食谱清热去火食谱
菜品口味香味	主要工艺煲
所需时间30-45分钟	制作难度普通
食材明细
排骨一斤	苦瓜半根
黄豆若干	胡萝卜半根
姜适量	盐适量
油适量

苦瓜黄豆排骨汤的做法详细步骤

1、排骨斩小块，冷水下锅，水沸后，去血沫，捞出备用，即“飞水”。2、苦瓜去瓤，切方块，胡萝卜去皮却方块，老姜去皮拍扁。3、黄豆提前浸泡3小时，以缩短熬煮时间。4、接一锅水，烧开后，放入排骨、黄豆、胡萝卜、姜，煮开后转中小火熬煮30分钟后，放入苦瓜继续煲15分钟至苦瓜变色且软烂即可。

苦瓜黄豆排骨汤的做法小贴士

1、苦瓜必须后面才放，否则很容易煮得太熟烂。
2、煲汤一定少不了“飞水”这一步，不然汤水浑浊不清。
3、黄豆必须提前浸泡一段时间，不然需要较长时间煮开。