主要工艺拌 所需时间30-45分钟 制作难度普通 

食材明细 豆豉香辣酱适量 豆豉适量 辣椒碎适量   花椒适量 麻辣花生适量 凉粉适量 六月鲜酱油（没有可用生抽代替）适量 盐适量 白醋适量

川北凉粉的做法详细步骤

1、准备好原料，辣椒碎建议使用粗一点颗粒的。

2、豆豉切碎备用。

3、豆豉放入碗中，加入一勺豆豉香辣酱。

4、再放入辣椒碎，用量根据个人喜好自由增减。如果加蒜米和白芝麻的话此时一同放在碗中。

5、取一小锅，锅中倒入适量的玉米油，放入花椒，开小火，榨香花椒。

6、待花椒榨出香味，榨干后。取一漏勺或者筛网一边过滤，一边把油浇在辣椒配料中，搅拌均匀即可。

7、凉粉或者凉皮切成段或者条，过一下清水，这样避免粘连。

8、放入碗中，加入白醋，六月鲜酱油，自制辣椒酱。麻辣花生碾碎，放在凉粉中，撒上少许香葱即可。

川北凉粉