分类标签:家常菜谱美味粥汤 |
菜品口味香味 | 主要工艺煮 |
所需时间30-60分钟 | 制作难度普通 |
食材明细 |
鲫鱼1条 | 鸡蛋2个 |
豆腐1块 | 生姜一块 |
葱1根 | |
盐少许 | 米酒1小杯 |
鸡粉少许 | 胡椒粉少许 |
鲫鱼鸡蛋豆腐汤的做法详细步骤
![鲫鱼鸡蛋豆腐汤的做法图片第1步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_5dc97f12052f60bb4c11257b851c4538.jpg)
1、所有食材图:鲫鱼去掉内脏以及鱼鳃、用刷子刷掉腹部黑色腹膜,洗净沥干水。豆腐切块、生姜去皮整块拍扁。
![鲫鱼鸡蛋豆腐汤的做法图片第2步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_bf9f63aedb7aa228c637b1db02a108fd.jpg)
2、用一个汤锅先加上水煮开。
![鲫鱼鸡蛋豆腐汤的做法图片第3步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_2384cf2e9c2cb77c9e182b9277edaf65.jpg)
3、煲水的过程中另起一锅煎鱼,锅里放点油烧热,把鲫鱼煎至两面焦黄色即可。
![鲫鱼鸡蛋豆腐汤的做法图片第4步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_f92e5b92bc7cb62e8585c87bf85f5ec1.jpg)
4、煎好的鲫鱼丢进汤锅、加上姜块。
![鲫鱼鸡蛋豆腐汤的做法图片第5步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_c5a4dd9e4d5d7031bcae02dc92c116ce.jpg)
5、余油接着煎豆腐,豆腐块煎至两面金黄铲起一同丢进汤锅。
![鲫鱼鸡蛋豆腐汤的做法图片第6步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_54f2f283010e15b2b52c619e7e0d1d5f.jpg)
6、再加点油继续煎鸡蛋,鸡蛋照样两面煎成焦黄色,铲起丢进汤锅里。
![鲫鱼鸡蛋豆腐汤的做法图片第7步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_11bf6b5103631843a2d66429de36b2f0.jpg)
7、此时倒下米酒,遮上锅盖保持大火煮开后调成中火熬1个小时左右。
![鲫鱼鸡蛋豆腐汤的做法图片第8步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_4895048428d4bfd197ceba723444e6e3.jpg)
8、熬好汤后关火,调入盐、胡椒粉、鸡粉。
![鲫鱼鸡蛋豆腐汤的做法图片第9步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_b930083dceed1e3200e92b0984a4a8fe.jpg)
9、豆腐煎过后煮不烂的,捞起蘸酱汁很美味的一道菜。
![鲫鱼鸡蛋豆腐汤的做法图片第10步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_3baec01b637ffe49662aa38fc79c1beb.jpg)
10、用勺子搅拌碎汤和渣,用过滤网过滤一遍,汤渣倒掉,剩下鲜甜的汤水,撒点葱花即可。
![鲫鱼鸡蛋豆腐汤的做法图片第11步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_18392c0809b621551f4a18391aa79d5d.jpg)
11、鲜甜、营养、喝起来更方便。(为了拍照,所以没过滤,家人食用时,都会过滤好才端上桌。)
鲫鱼鸡蛋豆腐汤的做法小贴士
如果鲫鱼比较小可以多放几条,米酒和生姜都是帮助去腥和提鲜的食材,煮鱼汤时不可少的。大头鱼或其他鱼类都可用这个方法熬汤。