菜系及功效：清爽凉菜

拌干丝的制作食材：

豆腐干丝150克，开洋20克，扁尖笋尖4只，生姜丝2.5克，酱油2.5克，味精1克，麻油20克，生菜油25克。

拌干丝的做法详细步骤

1、将开洋和扁尖略洗后，分别入在碗内，各加清水50克，上笼蒸熟约定20分钟取出。

2、把开洋拣去脚、壳、须，切成末，把扁尖撕碎，切成 1.6厘米长的节，加入酱油、盐、味精、麻油、生菜油、开洋汁、扁尖汁，调匀。

3、将干丝、姜丝入开水锅烫一烫，沥干水分，装盆，浇上开洋等调味。