菜系及功效：精品主食

上海炒面的制作食材：

面条，洗净的小青菜(叶片大的可以切碎)，切好的肉丝。

上海炒面的做法详细步骤

肉丝加少许盐和生粉腌渍片刻；然后下锅滑炒到断生盛出备用；


面条煮熟后过凉水，沥干，加少许植物油拌匀；


平底锅烧热加油，（油可以适当多些，这样才能把面条炒干炒香），下面条，用筷子拌炒，（边炒边拨散，以免粘成一团），加酱油、胡椒粉、鸡精，把颜色炒均匀；


炒到面条比较干的时候，加入小青菜和炒过的肉丝，继续拌炒；青菜炒熟后撒上葱花，即可。


完成。