分类标签:精品主食 |
菜品口味香辣 | 主要工艺煮 |
所需时间1小时以上 | 制作难度高级 |
食材明细 |
牛腩500g,笨鸡蛋6个。葱姜几片,油3汤匙,老抽1汤匙,生抽3汤匙,八角1个,桂皮一块,香叶几片,盐适量。 | |
米粉300g(2人份),小油菜几棵。榨菜,油炸花生米,酸豆角,香菜,香葱,辣椒油 | |
香辣牛肉粉的做法详细步骤
![香辣牛肉粉的做法图片第1步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_71c764dddd9d57a638f38d8cbb81eae8.jpg)
1、牛腩洗净切小块,过水焯一下,洗去浮沫。
![香辣牛肉粉的做法图片第2步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_4bb1ca040a6d96b1e941ac2d9f542f9f.jpg)
2、备好小油菜,榨菜,油炸花生米,酸豆角,香菜,香葱等材料,鸡蛋提前煮熟去壳。
![香辣牛肉粉的做法图片第3步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_a7f7e5281990a917cbf22b507a5626c4.jpg)
3、锅里热油,加葱姜爆香,倒入牛肉翻炒,倒入老抽和生抽翻炒均匀后,倒入足量开水。
![香辣牛肉粉的做法图片第4步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_1a8c8636f5d532143be63e0062cb1924.jpg)
4、水开后加入八角桂皮香叶,大火10分钟,转中小火炖半个小时后加入鸡蛋,根据口味调入盐,继续炖20分钟即可。
![香辣牛肉粉的做法图片第5步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_a46492d7b9bd4582b9526188d1443039.jpg)
5、米粉要提前一夜浸泡,入锅煮熟,同时焯烫一下小油菜。把煮好的米粉和小油菜一同捞入碗中,浇入牛肉以及汤,以及汤中鸡蛋,加上2中备好的材料,浇上辣椒油即可。