分类标签:精品主食 |
菜品口味香味 | 主要工艺拌 |
食材明细 |
鲜面条一人份 | 番茄块少量 |
黄瓜丝少量 | 胡萝卜丝少量 |
鸡蛋皮丝少量 | 火腿丝少量 |
欣和六月鲜特级酱油15ml | 糖2克 |
欣和醯官醋原浆米醋15ml | 清鸡汤(喜欢有汤汁的可以多加鸡汤,盐也得跟着稍微多加些)30ml--60ml |
盐1小撮 | 芝麻油10ml |
什锦彩蔬凉面的做法详细步骤
![什锦彩蔬凉面的做法图片第1步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_ee1d4e57474f7a13b2e68066429616ca.jpg)
1、将除芝麻油外的所有调料倒入一个碗内,混合备用。
![什锦彩蔬凉面的做法图片第2步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_6fcf731af4f2e59f2d04b69ecad9823b.jpg)
2、所有蔬菜洗净切丝,鸡蛋液打散,入平底锅摊成蛋饼,切丝备用。
![什锦彩蔬凉面的做法图片第3步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_694a26bcfa75984646e376557b9789cb.jpg)
3、鲜面条入沸水中煮熟,捞出迅速放进冰水降温,捞出滤干水份。
![什锦彩蔬凉面的做法图片第4步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_1fd67e92b4a2dc80d280fd209b62defb.jpg)
4、滤干水份的面条,拌入少量芝麻油防粘。
![什锦彩蔬凉面的做法图片第5步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_0c56c64587a5e648640802a1b862bc6b.jpg)
5、拌好油的凉面放入平盘中,摆上各种蔬菜丝,鸡蛋丝,及番茄块,淋上混合好的料汁即可(吃的时候拌匀)。
什锦彩蔬凉面的做法小贴士
1.这里的调料份量只是一个参考,可以根据您的口味适当作出调整。
2.煮鲜切面的时候,锅里的水一沸腾就要立即倒入少量冷水(倒三次左右),可以让煮出的面条更筋道,别煮久了,面条软了就不好吃了。
3.煮好的面条立即放入冰水中降温,冰水里最好加多点冰块,可以让面条迅速降温不再继续熟成,这样能最大限度的保持面条筋道。
4.摊鸡蛋的时候,最好用不粘锅,可以不用放油,直接倒入鸡蛋液,待蛋液凝固后,就能轻松的取出蛋饼,切丝即可。
5.我用的清鸡汤是超市卖的盒装清鸡汤,平时当做高汤使用,非常方便。