菜系及功效：家常菜谱

蘑菇拌鲜贝的制作食材：

鲜贝肉100克，瓶装蘑菇200克，西芹50克，鸡蛋清1/3个，葱末10克，料酒3克，盐3克，水淀粉10克，香油3克，酱油，胡椒粉，味精各少许。

蘑菇拌鲜贝的做法详细步骤

①西芹择去叶子，洗净切小段；蘑菇切片；将鲜贝肉洗净，沥干，放入碗中加少许盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀，腌片刻后放入沸水中焯熟，捞出加少许盐、味精、香油，搅匀备用；蘑菇取出，切片。

②锅置火上，放油烧热，放入葱末煸炒出香味，放入蘑菇片、西芹、盐、酱油，速炒，盛出置盘中，将鲜贝堆放在菜的中间即可。
   
Tips：
此菜含热量约540千卡，脂肪8.2克，膳食纤维35克。