菜系及功效：家常菜谱

软炸鸡的制作食材：

鸡脯肉150克，面粉15克，淀粉35克，鸡蛋清1个，精盐，味精，酱油，香油，鸡汤，花椒盐。

软炸鸡的做法详细步骤

1、把鸡脯肉切上交叉的花刀，再切成小长条放入碗内，加酱油、香油、精盐、味精、鸡蛋清、鸡汤，用手抓匀，再放入面粉、淀粉抓匀，使面粉、淀粉都挂在鸡肉上。 

2、勺内放入清油，油烧至五成热时，把鸡肉一条一条地放入油内炸，炸呈浅金黄色倒出控净油，装有盘内即成。吃时蘸花椒盐。