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菜品口味酸甜味	主要工艺拌
食材明细
鸭肉300克
菠萝150克	青椒50克
花生油15克	芝麻酱5克
白砂糖10克	醋8克
盐3克	味精2克
大蒜(白皮)5克	淀粉(玉米)3克

麻酱菠萝鸭的做法详细步骤

1. 将烧鸭肉、菠萝切成5厘米长，2厘米宽的厚片；
2. 青椒去蒂及籽，洗净，切成同样大小的片，放入沸水锅中烫一下，捞出备用；
3. 蒜切茸状；
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5. 坐锅点火倒油，下蒜茸略炒，加入糖、醋、麻酱、精盐、味精调匀；
6. 待锅烧开后用水淀粉勾薄芡，倒入碗内，待其冷却；
7. 将烧鸭片、菠萝片、青椒片放入盘内，浇上调味卤汁，拌匀即成。