菜系及功效：家常菜谱

椒泥茄子的制作食材：

茄子，青椒，蒜，葱，鸡精，酱油，盐，醋，香油各适量。

椒泥茄子的做法详细步骤

1、茄子去皮洗净，蒸熟，稍凉厚，撕成长条；青椒切成碎块；蒜剁末，和青椒一起同放在碗内。

2、烧热香油浇在青椒和蒜末上，加调味料调匀，淋在茄条上，撒上葱丝即可。

提示：
茄子也可以放在油锅沥炸后再放入盘，是另一种口感。