菜系及功效：家常菜谱

熊掌豆腐的制作食材：

1，豆腐一块，切厚方片，2，青蒜苗四棵，切马耳朵段，3，豆瓣一大匙，酱油三大匙放一个碗里，4，盐适量，5，淀粉一大匙加一咖啡匙味精用水兑成芡汁。

熊掌豆腐的做法详细步骤

1、将豆腐块放沸水中煮两分钟后捞起沥干水份。


2、锅中放油烧至七成热，改中小火将豆腐块分别贴放在锅中，边煎边铲动移位，只煎一面。


3、当把被煎的一面煎呈深黄色时，盛盘里待用。


4、将锅中的余油烧至五成热，倒入豆瓣和酱油小火慢炒至呈樱桃色。


5、加入约半斤汤或水，沸后倒入豆腐块和一点点盐（注意掌握好盐的量，因为有豆瓣和酱油），烧约五分钟。


6、再加入蒜苗，继续烧约两分钟。


7、当还有一定最的汤汁时，勾芡，铲匀后起锅装盘即成。