分类标签:家常菜谱防癌抗癌食谱骨质疏松食谱气血双补食谱 |
菜品口味咸鲜味 | 主要工艺烧 |
食材明细 |
豆腐(南)50克 | 鸡蛋清150克 |
青豆5克 | 黄瓜5克 |
淀粉(玉米)10克 | 猪油(炼制)100克 |
鸡油15克 | 盐3克 |
味精1克 | 姜汁2克 |
葱汁3克 | 料酒15克 |
浮油豆腐的做法详细步骤
1. 黄瓜洗净,切成菱形片;
2. 把豆腐抹成泥;
3. 加蛋清、鸡汤(50克)、精盐、水淀粉(7.5克)搅匀;
4. 用六成热油分3次浇入油中,每次均从四周浇入油内,成大片;
5. 倒入漏锅,用热水冲去浮油;
6. 锅内加底油,倒入青豆、黄瓜片、鸡汤(50克)、葱姜汁、料酒、精盐,汤沸时放入浮油豆腐片;
7. 用余下的水淀粉拢芡,淋鸡油,大翻锅装盘。
浮油豆腐的做法小贴士
制作要诀:
本品有油炸过程,需备猪油约500克。
食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。