“步步高升：高升排骨” 主料 猪小排 (500克) 醋 (2汤匙) 生抽 (4汤匙) 辅料 料酒 (1汤匙) 白糖 (3汤匙) 油 (适量) 厨具 砂锅、煮锅 分类 中式宴请 家常菜 热菜 咸甜 焖 半小时 简单难度 猪小排剁成小块，洗净沥干水分。 热锅温油，入排骨煸炒2-3分钟至肉有些泛金黄色。 加1汤匙料酒，2汤匙醋，3汤匙白糖，4汤匙生抽。 中火煮开，转小火焖20分钟左右。 看到汤汁浓稠，刚刚可以挂住排骨即可。

小窍门：

一厨作爱心小贴士： 1.此道高升排骨又称1、2、3、4、5排骨亦称为“步步高升”，是以其调味料的用量的顺序而命名。用普通砂锅做这道菜需要另外添加5汤匙清水，煮30分钟；如选用珐琅铸铁锅做这道菜，由于铸铁锅良好的密闭性和内循环，并且选用的排骨是肥瘦相间的，则不需要放清水，只需要焖20分钟就可以了。 2.排骨要细火慢烧，肉质才会软滑香嫩且入味。利用珐琅铸铁锅的特性来焖煮此菜，成品的排骨会特别的香软入味。