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菜品口味麻辣味	主要工艺炝
食材明细
鸡胸脯肉100克	绿豆芽200克
香菜15克	鸡蛋清10克
淀粉(玉米)20克
味精1克	花椒油15克
大蒜(白皮)5克

炝银芽鸡丝的做法详细步骤

1. 先将鸡脯肉切丝；
2. 鸡丝内放鸡蛋清、淀粉抓均匀；
3. 鸡丝放在温油锅中滑透捞出；
4. 将绿豆芽掐去两头，放开水锅中氽一下捞出，冲凉沥干水分；
5. 绿豆芽和鸡丝一起放在盘中，加香菜、蒜泥、盐、味精、花椒油拌均匀即成。

炝银芽鸡丝的做法小贴士

食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。