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菜品口味酸辣味	主要工艺拌
食材明细
豆腐(北)400克	鸡蛋120克
子姜30克
味精1克	葱白15克
大蒜(白皮)5克	酱油15克
盐3克	辣椒油10克
醋5克	花生油40克
白砂糖5克	花椒粉3克

拌三丝豆腐的做法详细步骤

1. 姜、葱洗净切成丝；
2. 姜丝放入少许精盐，鸡蛋磕入碗内搅散；
3. 炒锅上小火，下花生油少许；
4. 将蛋糊摊成蛋皮，起锅切丝；
5. 将锅置旺火上，下花生油烧成八成热；
6. 将豆腐切成大片，下锅炸至金黄色，捞出沥油，晾凉，切丝；
7. 将豆腐丝、蛋丝、姜丝放在一起，加入调料拌匀，装盘即成。

拌三丝豆腐的做法小贴士

食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。