“剩了一小把韭菜，想要把它包进纯粗粮的玉米饼里。想起满世界流传的韭菜鸡蛋馅儿，它从未出现在餐桌上。那就让它出现在玉米饼里吧。 想当然地，把韭菜与鸡蛋炒在了一起。后来才去想，韭菜与鸡蛋一起做馅儿，究竟是将韭菜与鸡蛋炒在一起，还是将炒鸡蛋拌入生韭菜呢？不过，这个问题已经无所谓了，将韭菜炒鸡蛋包进玉米饼里，味道也不错，虽然在包馅儿的时候，馅料会出少少许水，在收口的时候有那么一点点的麻烦。 韭菜很少，鸡蛋便显得太多。原本想要的是满眼青翠，却被大块的鸡蛋挤成了配角。。。” 主料 玉米面 (80克) 黄豆面 (40克) 开水 (70克) 小苏打 (1克) 辅料 韭菜 (50克) 鸡蛋 (1个) 盐 (少许) 厨具 平底锅 分类 饼 主食 咸鲜 煎 半小时 简单难度 馅料：韭菜50克，鸡蛋1个，盐少许 鸡蛋加盐打散，备用。 韭菜洗净切碎，备用。 平底锅倒少许油，烧热。 倒入鸡蛋， 待鸡蛋成半凝固状态，用筷子拨散。 倒入韭菜， 翻炒均匀，待韭菜软熟，溢出香味，熄火。 出锅，晾凉，备用。 面团：玉米面80克，黄豆面40克，开水70克，小苏打1克 将玉米面，黄豆面，小苏打混合， 一边搅拌一边冲入开水， 搅拌成颗粒状， 揉成面团。 分割成三等分， 按一个大窝， 放入馅料。 团起，封好收口，拍成饼状。 平底锅烧热，刷油， 放入玉米饼，加入少许水， 盖上盖子，小火焖5-8分钟左右 揭盖，继续煎烙至水分完全变干， 出锅。 趁热掰开食用。

小窍门：

面团用水量需根据实际情况酌情调整。 馅料可以根据自己喜好任意变化。 煎烙时需用小火，以免外焦内生。