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菜品口味咸鲜味	主要工艺烧
食材明细
鸡蛋100克	苋菜(紫)200克
猪肉(肥瘦)100克
粉丝50克
大蒜(白皮)10克	植物油20克
盐2克	味精1克
淀粉(玉米)5克	醋3克
胡椒粉2克

苋菜芙蓉蛋汤的做法详细步骤

1. 将紫苋菜洗净切段，用开水焯一下捞出沥干备用；
2. 淀粉放入碗内加入适量水调制成湿淀粉待用；
3. 猪肉切细丝，用湿淀粉加少许盐拌一下；
4. 鸡蛋磕入碗中，加少许盐搅匀，用煎锅摊成蛋皮，切成细丝；
5. 粉丝用温水泡软；
6. 蒜拍成末备用；
7. 炒锅上火，倒入油，油八成热时下入猪肉丝；
8. 待肉丝变色快熟时，下入葱末，倒入鲜汤、粉丝；
9. 汤开后下入蛋皮丝及焯过的苋菜，再开锅时马上端下火，加味精、醋、胡椒粉调好味即可。

苋菜芙蓉蛋汤的做法小贴士

食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
苋菜(紫)：苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。