分类标签：家常菜谱补虚养身食谱营养不良食谱
菜品口味咸酸味	主要工艺拌
食材明细
鸡蛋100克	荠菜150克
虾米25克
醋5克	大蒜(白皮)5克
盐2克	芥末2克
色拉油20克

蛋皮拌荠菜的做法详细步骤

1. 鸡蛋打入碗内调匀；
2. 炒锅放入色拉油上火烧至八成热，放入鸡蛋摊成蛋皮，出锅切成细丝放盘中；
3. 蒜切末；
4. 荠菜洗净，入沸水锅焯熟，捞出切成小段；
5. 海米（虾米）用温开水发开，捞出同荠菜一起放鸡蛋盘中；
6. 取一碗放入芥末粉、醋、精盐、蒜末，加少许凉开水调成汁，浇入荠菜上拌匀即可。

蛋皮拌荠菜的做法小贴士

食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。