“看到很多朋友做海洋蛋糕，好喜欢，蓝蓝的海水好清澈，有种很梦幻的感觉，今天我也试了下，由于家里没有奶油，我就用自制的酸奶代替了，热量低，更健康些。” 主料 鸡蛋 (4个) 白糖 (60克) 酸奶 (800克) 蓝色锐澳鸡尾酒 (1瓶) 鱼胶粉 (30克) 辅料 低筋面粉 (120克) 植物油 (30克) 消化饼干 (1袋) 椰蓉 (适量) 水 (90克) 厨具 打蛋器、电烤箱 分类 烘焙 酸甜 烤 数小时 高级难度 鸡蛋打入盆中加白糖准备打发。 打发至纹路细腻，蛋糕糊滴落后不会立刻消失的状态。 筛入低粉。 翻拌均匀，顺着刮刀倒入植物油，再迅速翻拌均匀。上下翻的手法，类似于炒菜的动作。 模具刷一层油，将蛋糕糊倒入模具磕几下震出气泡。 送入预热好的烤箱175度上下火20分钟。 出炉倒扣晾凉脱模。 将蛋糕一分为二，并切掉周围的一圈。 20克鱼胶粉加60克凉水，溶化，再隔水加热，注意不能超过60度。 倒入自制酸奶中搅拌均匀。 在活底蛋糕模中，先垫一层蛋糕片，浇一层酸奶慕斯液，再放一片蛋糕，再浇一层慕斯液。送入冰箱冷藏4小时. 同样的方法将剩余的10克鱼胶粉溶于30克凉水，再隔水加热，再与蓝色鸡尾酒混合均匀，送入冰箱冷餐。 4个小时后从冰箱取出慕斯蛋糕，用吹风机吹一下脱模。 鸡尾酒冻取出用勺子切碎。 消化饼干放入料理机打碎。 开始装饰蛋糕，做成沙滩和海洋的样子。 撒上椰蓉当浪花，摆上几只贝壳形状的意面。是不是很梦幻。