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菜品口味咸鲜味	主要工艺酱
食材明细
鸡腿1000克
酱油150克	料酒100克
盐20克	白砂糖15克
大葱25克	姜20克
桂皮10克	茴香5克
花椒5克	草豆蔻3克
砂仁2克

酱鸡腿的做法详细步骤

1. 先将鸡腿放开水锅中烫过洗净；
2. 然后放在老酱汤锅中，煮熟透入味捞出，凉后改刀装盘。

酱鸡腿的做法小贴士

制作要诀：
老酱汤：酱油、绍酒、盐、糖、葱、姜、桂皮、茴香、豆蔻、沙仁等多种中药材香料熬制而成。
食物相克：
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。