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菜品口味蒜香味	主要工艺油爆
食材明细
猪肋条肉(五花肉)300克
盐5克	味精2克
淀粉(豌豆)10克	大蒜(白皮)15克
胡椒粉2克	植物油30克
大葱10克	姜5克

金蒜五花肉的做法详细步骤

1. 五花肉加精盐制成咸肉，切成片。葱姜洗净均切成末。大蒜去上洗净剁成蒜蓉。
2. 将肉片氽水后，拍粉。
3. 锅中加油，烧至六成热时，投入蒜蓉，炸出蒜香味时，迅速捞出，控净油脂。
4. 锅中加油，烧至七成热时，将肉片放入炸至金黄色，捞出。
5. 锅中加少许油，爆香葱、姜末，加胡椒粉和肉片炒匀即成。

金蒜五花肉的做法小贴士

制作要诀：
1. 腌肉时要腌到口味合适，炸时要注意火候，不要太老。
2. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克。