分类标签：私家菜家常菜谱
菜品口味香辣	主要工艺熟炒
食材明细
蕨菜650克
泡椒15克	大葱15克
大蒜(白皮)15克	盐3克
料酒5克	味精2克
猪油(炼制)30克	香油5克

辣炒蕨菜段的做法详细步骤

1. 将蕨菜摘洗干净，切成3厘米长的段；
2. 入开水锅中稍烫，捞出，沥干水分；
3. 炒锅置旺火，加猪油烧至四成热；
4. 放入切好的辣椒丝，炒出红油；
5. 加葱、蒜，烹料酒、清汤20毫升；
6. 倒入蕨菜翻炒2分钟；
7. 最后加味精，淋香油，装盘即成。