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菜品口味家常味 | 主要工艺清炸 |
食材明细 |
茄子 |
大葱8克 | 姜7克 |
辣椒(红、尖)5克 | 大蒜(白皮)10克 |
盐3克 | 醋25克 |
白砂糖25克 | 植物油50克 |
油漆茄子的做法详细步骤
1.将葱、姜、红辣椒分别洗净,均切成细丝,蒜去皮切成末;将茄子去把去皮,切成0.33厘米厚的片。
2.锅放旺火上,添入清油,油大热时,将茄子逐块下锅炸制,发黄时捞出,油大热时,再下锅炸成红黄色,捞出放碗内,滗去余油。
3.锅底留油少许,将葱、姜丝、辣椒丝、蒜末放入,用勺煸炒,加水半匀,放入白糖、醋、盐,汁沸时,浇在茄子上,将茄子切成3.3厘米长的14条,装入盘内,余汁浇上即成。
油漆茄子的做法小贴士
制作要诀:
配料中的清油作炸料用所以应准备120克,比实际消耗50克多一些
健康提示:
中老年保健食谱