分类标签：家常菜谱
菜品口味香辣	主要工艺煎
食材明细
绿豆芽500克
油皮150克	鸡蛋清40克
辣椒油30克	芝麻酱50克
大葱15克	酱油50克
醋5克	淀粉(玉米)30克
白砂糖15克	植物油150克
味精2克

四川豆鱼的做法详细步骤

1. 绿豆芽去根，开水烫熟，晾凉；葱切成末；鸡蛋清兑干淀粉调成稀糊；
2. 油皮平铺案上，抹上蛋糊，在直的一面（向里）放适量豆芽，卷成扁形条，即“豆鱼”；
3. 用葱末、酱油、醋、白糖、芝麻酱、味精、花椒粉、红油兑成汁；
4. 锅烧热，注入少量植物油，油沸时，将卷两面都煎成黄色取出，切成段，摆入盘中，浇上兑好的汁即可。

四川豆鱼的做法小贴士

食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。