菜系及功效：家常菜谱

桂花炒鱼翅的制作食材：

水发海翅400克，蟹柳2块，鸡蛋黄4个，碎瑶柱、银芽、葱花各适量。
(1)盐、味精、黄酒、胡椒粉、水淀粉、色拉油各适量，(2)盐、味精、白糖、香油、胡椒粉、色拉油各适量。

桂花炒鱼翅的做法详细步骤

1.水发海虎翅蒸软，冲凉，沥干；蟹柳撕成丝；银芽焯水。

2.鸡蛋黄调匀，加调料（1）炒熟，切成碎末。

3.碎瑶柱蒸发，撕成丝，油炸至金黄色。

4.原料加调料（2）一起炒制入味。

桂花炒鱼翅的做法小贴士

制作要诀：
银芽可在炒制最后再放入，以免出水。