菜系及功效：家常菜谱

泉水鱼的制作食材：

鲜活鲑鱼700克，香菜、鹅卵石适量。
(1)盐、味精、葱姜水、黄酒、淀粉各适量，(2)高汤、野山椒、盐、味精、鸡精、芹菜梗、胡萝卜块各适量。

泉水鱼的做法详细步骤

1.鲑鱼宰杀洗净，改切成片，加入调料（1）腌制装盘。

2.调料（2）加水对制成汤。

3.鹅卵石在火中烧烫。

4.上桌后将鹅卵石投入汤中，放入鱼片烫熟，撒上香菜即可。

泉水鱼的做法小贴士

制作要诀：
腌制鲑鱼咸味与汤的咸味要恰当，否则两者结合就会更咸。