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菜品口味香辣	主要工艺爆
食材明细
猪腿肉100克
冬笋50克	鸡蛋清15克
植物油40克	淀粉(玉米)10克
白砂糖10克	盐10克
味精2克	料酒10克
酱油10克	辣椒油20克
豆瓣酱50克

宫爆肉丁的做法详细步骤

1. 把猪后腿肉切成1厘米见方的丁；
2. 将肉丁用蛋清、水淀粉、盐浆好，再用辣豆瓣酱抓一下，用温植物油滑开；
3. 冬笋去皮切丁用水氽一下；
4. 将白糖、盐、味精、料酒、水淀粉、高汤兑成汁。
5. 热锅打底油，倒入肉丁、笋丁翻炒几下，再倒入兑好的汁翻炒几下，淋红油出锅即成。

宫爆肉丁的做法小贴士

食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。