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菜品口味甜味	主要工艺拔丝
食材明细
蚕豆500克
芝麻15克	小麦面粉50克
猪油(炼制)150克	白砂糖150克

拔丝蚕豆的做法详细步骤

1. 把鲜蚕豆粒用开水发一下，捞出控净水；
2. 放面粉中滚上一层面粉，放入六成热油中炸呈金黄色捞出控净油；
3. 锅内放少许油或水，倒入白糖熬浆；
4. 能拔出丝时倒入炸好的蚕豆，将锅离开火口；
5. 边颠锅边撒芝麻，挂好浆，再撒青红丝即成。

拔丝蚕豆的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备猪油约750克。
食物相克：
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。