菜系及功效：家常菜谱

樟茶熏鲳鱼的制作食材：

冰鲜鲳鱼400克。
(1)葱、姜、生抽、黄酒、盐、味精各适量，(2)胡椒粉、樟茶、香米、白糖各适量，(3)色拉油适量。

樟茶熏鲳鱼的做法详细步骤

1.鲳鱼宰杀洗净，在背部肉厚处剞上交叉花刀。

2.用调料（1）腌入味，蒸至断生，再下油锅略炸至表面略硬。

3.调料（2）下锅炒香出青烟，竹垫挂空于锅中，放上鲳鱼，盖上锅盖，熏5分钟。

樟茶熏鲳鱼的做法小贴士

制作要诀：
樟茶、香米、白糖用微火炒制，火大则会出焦味。