分类标签：家常菜谱补虚养身食谱营养不良食谱贫血食谱
菜品口味咸酸味	主要工艺汆
食材明细
猪里脊肉250克
肥膘肉50克	鸡蛋清50克
虾米25克	白菜100克
盐3克	味精2克
花椒2克	料酒5克
香油5克	胡椒粉2克
醋7克	大葱5克
姜3克	香菜10克

清汤绣球的做法详细步骤

1. 葱姜一半切细丝，一半切末；
2. 香菜择洗干净后切成段；
3. 将里脊肉用刀背斩成肉茸，放入大碗内，加入鸡蛋清和适量的鸡汤搅匀，再放入精盐、葱末、姜末拌匀；
4. 将肥肉膘切成小丁；
5. 白菜头切成小块；
6. 海米（虾米）切成末，均放入肉茸碗内充分搅匀；
7. 坐锅点火放入清水，锅开后将肉泥挤成核桃大的丸子，放入锅内氽熟，捞出放在碗内；
8. 干锅烧热再放入鸡汤，汤开后加精盐、花椒水、醋、胡椒粉、味精、葱丝、姜丝、香菜段，淋入香油，倒在碗内即成。

清汤绣球的做法小贴士

食物相克：
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。