分类标签：家常菜谱增肥食谱
菜品口味咸鲜味	主要工艺炸
食材明细
鸡胸脯肉75克
核桃50克	猪肉(肥)15克
荸荠50克	鸡蛋清60克
芡粉10克
花生油25克	胡椒1克
盐2克	味精1克

炸虎头鸡的做法详细步骤

1. 将鸡肉剁碎；
2. 熟肥猪肉切成末；
3. 南荠、胡椒拍烂剁碎；
4. 将核桃去皮，破成两瓣泡在水里，剥落去细皮；
5. 将鸡肉、肥肉、南荠与蛋清、粉面糊调成在一起搅匀；
6. 抹在核桃的平面上，下温油锅炸成金黄色；
7. 装盘撒椒盐即成。

炸虎头鸡的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
食物相克：
核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。


鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。