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菜品口味甜味	主要工艺烧
食材明细
鸡翅200克	荸荠200克
猪油(炼制)15克	盐1克
味精1克	白砂糖20克
姜5克	大葱5克
花椒2克	料酒15克
淀粉(玉米)15克

荸荠鸡翅的做法详细步骤

1.　鸡翅中洗净，从中间斩成两段；
2.　荸荠去皮洗净；
3.　锅内倒入猪油，烧热后放入白糖炒至变色；
4.　加入清水起锅，装入碗中做成糖汁水备用；
5.　锅洗净，放入猪油，将翅中、姜片、葱段放入锅中煸炒几分钟；
6.　加入鲜汤、糖汁水、盐、味精、料酒、花椒，大火烧开打去浮沫，转小火煮40分钟；
7.　再放入荸荠，待荸荠熟透，用少许水淀粉勾薄芡即可。