主料 低筋面粉 (120g) 抹茶粉 (6g) 黄油 (60g) 糖粉 (45g) 鸡蛋 (30g) 辅料 蓝莓 (适量) 动物性淡奶油 (150g) 车厘子 (适量) 细砂糖 (15g) 厨具 打蛋器、电烤箱 分类 烘焙 甜味 烤 数小时 普通难度 首先做派皮。低筋面粉、抹茶粉和糖粉过筛，黄油软化切小丁放进面粉中 用手轻轻搓揉，将黄油和面粉揉搓融合成粗粒面粉。 鸡蛋打入小碗中打散，分多次加入面粉中，并用手抓揉 揉成光滑的面团即可。 装入保鲜袋中包好后放入冰箱冷藏一小时左右。 洒少许干面粉，将面团擀开成0.5厘米的面皮 小心的将面皮覆盖到排盘上，手指轻轻在派盘上按压，最后用擀面杖在派盘上压去多余的面皮 用叉子在派盘底部叉很多小孔，防止烘烤时底部鼓起。 烤箱预热一下，放入中层，上下火180度烘烤12分钟左右。取出冷却备用 剩余的面皮也可以用小蛋挞模具做成小的 淡奶油倒入干净的碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器打发 打发至略有阻力，打蛋器提起奶油挺立即可。 将水果清洗干净备用 派皮冷却后将奶油装入，7、8分满即可 用厨房纸吸干水果表面水份。 将水果依次放在派中装饰好 小的挞皮做成的奶油水果挞 成品

小窍门：

鸡蛋液需要慢慢加入，能够将面团揉成团即可。 做好的面团需要冷藏一下。 这个份量的派皮可以做成一个8寸或者两个6寸的量。主要取决于面皮擀的厚薄度。 车厘子也可以替换成替他时令水果哦！ 烤好的派皮必须完全冷却下来才可使用，防止奶油遇热融化。