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菜品口味咸鲜味	主要工艺煮
食材明细
蚕豆75克	腌雪里蕻75克
猪肉(瘦)50克
猪油(炼制)25克	姜5克
盐5克	香油5克

雪菜煮蚕豆的做法详细步骤

1. 水发蚕豆去皮洗净；
2. 腌雪里蕻用清水泡去咸味，洗净后切成条；
3. 姜切细丝备用；
4. 猪瘦肉切成细丝；
5. 炒锅置旺火上，放入熟猪油烧热，下姜丝煸炒出香味，然后再下猪瘦肉丝炒至变色，倒入蚕豆、雪里蕻翻炒均匀，倒入高汤500毫升烧沸；
6. 用小火煮15分钟，蚕豆熟烂后，加入盐调味，最后淋上香油即可。

雪菜煮蚕豆的做法小贴士

食物相克：
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。