分类标签：家常菜谱美容菜谱防癌抗癌食谱
菜品口味五香味	主要工艺煮
食材明细
鱼皮700克
鸡胸脯肉100克	冬笋50克
酱油12克	胡椒粉2克
鸡精3克	醋8克
香油4克	淀粉(玉米)10克
盐4克	大蒜(白皮)20克
姜16克	大葱25克
花雕酒10克	虾油20克
植物油20克

香煮鱼皮的做法详细步骤

1. 将水发鱼皮洗净，切成段，放入沸水锅内略煮，除去腥味捞出；
2. 淀粉放碗内加适量水调制成湿淀粉待用；
3. 分别将蒜、姜切片，葱切末备用；
4. 鸡胸脯肉切成片，放入盆内加精盐、酱油5克，用湿淀粉拌匀；
5. 将冬笋切成片，入沸水锅内氽一下捞出；
6. 将锅置于旺火上，放入植物油，烧至五成热，放入鸡脯肉片滑散，放入姜片、蒜片炒香，加鸡汤（250克）煮出味，加入鱼皮段、冬笋片、酱油、胡椒粉、醋、精盐、鸡精、花雕酒、虾油，改用小火煮于入味；
7. 略加湿淀粉勾芡推匀，加葱末、香油，起锅入盘即可。