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菜品口味咸鲜味	主要工艺煮
食材明细
鸡蛋清40克	草鱼100克
豌豆10克	油菜10克
火腿10克
色拉油12克	料酒5克
盐1克	味精1克

莲蓬豌豆羹的做法详细步骤

1. 鱼肉剁碎成泥，加入色拉油、料酒、精盐、味精拌匀；
2. 把鸡蛋清用筷子打成糊（能立住筷子为准）；
3. 油菜洗净切成末；
4. 火腿切成末；
5. 另用色拉油7克，涂匀4个小酒盅内壁，然后把每个盅内放一勺鱼肉；
6. 在上面放5粒豌豆，再撒上然后把每个盅内放一勺鱼肉，在上面放5粒豌豆，再撒上油菜末、火腿末，上锅蒸熟，取出即为“莲蓬”；
7. 莲蓬放入碗内，把鸡汤烧开，加入料酒、盐、味精，撇去浮沫，浇入汤碗中即可。

莲蓬豌豆羹的做法小贴士

制作要诀：
本品需鸡汤约500克，如果没有鸡汤可用清水代替。
食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。