分类标签:家常菜谱健脾开胃食谱营养不良食谱补虚养身食谱气血双补食谱 |
菜品口味咸鲜味 | 主要工艺炖 |
食材明细 |
鳜鱼500克 | 猪肉(瘦)100克 |
冬笋15克 | 火腿15克 |
香菜15克 | 大葱20克 |
姜15克 | 盐4克 |
淀粉(玉米)3克 | 料酒15克 |
味精2克 | 香油3克 |
炖荷包鳜鱼的做法详细步骤
1. 将鳜鱼去鳞、鳃、内脏洗净;
2. 香菇洗净后10克切成碎末,5克切丁;
3. 冬笋、火腿和猪瘦肉均切成末;
4. 将冬笋末、火腿末、猪瘦肉末和香菇末同放入碗内,加入精盐和湿淀粉拌匀,灌入鱼腹内,放在盘上;
5. 将葱段、姜片分别放在鱼的两侧,烹入料酒,入锅置火上隔水炖至熟烂,连盘取出,拣去葱段、姜片不用;
6. 将锅置于旺火上,倒入高汤和香菇丁煮沸,加入蒸鱼的汤汁继续烧沸,扔入精盐和味精,用湿淀粉勾芡,淋上香油,浇在鱼身上,撒上葱末即可。