分类标签：家常菜谱
菜品口味香辣	主要工艺炒
食材明细
鸡翅800克
花椒20克	八角5克
辣椒(红、尖、干)20克	大葱15克
姜10克	植物油20克

干煸鸡块的做法详细步骤

1. 将鸡块剁好后，用适量食盐、料酒码味；
2. 油锅置火上，放适量混合油，加热至七成；
3. 将码味好的鸡块放入锅中用中火翻炸，炸至表面金黄，捞出待用；
4. 炒锅里放两匙油（不宜太多），下入花椒、姜末，煸炒至出香味；
5. 再下入鸡块、八角，然后是葱花、干红辣椒，用中火翻炒；
6. 炒至鸡块颜色变深，麻、辣味出来时，放盐、味精出锅即成。

干煸鸡块的做法小贴士

制作要诀：
触类旁通，干煸肉丝可如法炮制。