“每次回重庆都要到饭店点个老鸭汤， 因为实在喜欢里面的萝卜干和酸萝卜的味道， 那独特的风味真的很诱人， 只是饭店的菜对我来说普遍都太咸， 总觉得还是自家厨房适合自己， 为了老鸭汤， 我每年都晒一些萝卜干， 还自制了一坛正宗的四川泡菜， 所以， 我做老鸭汤也有独家私房秘方， 其实非常简单， 几样材料用砂锅一煲， 就出一锅肉好吃汤鲜美的菜肴。 家里来朋友的时候我最爱煲的就是老鸭汤， 每次都得到大家一致的赞扬， 其实好汤就是需要好材料， 选择好的鸭肉， 其他的材料都是我自制的， 做起来真的很简单， 肉好吃汤更好喝， 微酸微辣还有萝卜干独有的一点甜， 回味无穷......” 主料 老鸭 (1000克) 萝卜干 (150克) 米酒 (100克) 酸萝卜 (100克) 泡椒 (两个) 泡姜 (两块) 辅料 大葱 (一段) 料酒 (适量) 生抽 (少许) 厨具 砂锅 分类 汤羹 咸鲜 煲 数小时 普通难度 准备好原材料，萝卜干提起啊泡发。 萝卜干切成段。 大葱切成段。 老鸭斩块。 老鸭热水下锅焯水，焯水时加点料酒和几片姜片。 砂锅里加入开水、焯好水的鸭块、泡椒、泡姜、酸萝卜、萝卜干、米酒，大火再次烧开后改小火煲两个小时。 出锅前打去表面多余的油脂，根据口味加少许生抽，撒上葱花。 成品图。 成品图。 成品图。

小窍门：

一、萝卜干就是白萝卜切成条晾晒干而成，吃的时候提前泡发，中途换换水，其他材料超市可以买到； 二、配料含盐，不要再加盐。